Balık
Türkiye'nin ve dünyanın en lezzetli balıkları tazeliğini koruyarak mağazalarımızda sergileniyor. Sağlığın ve lezzetin izini sürenler Metro mağazalarında buluşuyor.
Her gün en az 40, sezonunda 100 çeşit ve üzeri taze ve hesaplı deniz ürününü bulabilmeniz için çalışıyoruz!
Hijyenik şartlarda sadece “taze” ürünleri sizlere sunma konusunda gerekli tüm teknik donanıma sahip oluşumuz en belirgin özelliklerimizden biri; yaptığımız sık ve düzenli kontroller de…
Tazeliğini kaybetmeden ürünlerimizin size ulaşmasını sağlıyoruz. Aksi halde ürünlerimizi reyonlarımızdan çekiyor ve imha ediyoruz. Balık, hızla bozulabilmesi sebebiyle hassas bir ürün. Depolama ve nakil işlemlerine oldukça özen gösterilmesi gerekiyor. İşte çalışmalarımız tam da bu noktaya odaklanıyor.
Metro’da asla, tazeliğini kaybetmek üzere olan bir ürünü alma riskiyle karşılaşmazsınız. Stratejimiz gereği asla daha az taze bir ürün, reyonlarımızda daha düşük fiyatla satılamaz.
Alternatif kültür balıkları
Akuvatur Akdeniz balıkları; doğada yakalanmış balıkların lezzetini taşımaları için karides, kalamar, ahtopot gibi deniz kaynaklı yemlerle besleniyor. Anaç balıkların seçiminden, özel yemlere kadar tamamen entegre tesislerde gerçekleşen üretim, Akuvatur Akdeniz balıklarına gerçek, doğal lezzetini kazandırıyor.
Bu balıklar, yakalamaya çalıştığınız lezzetleri mükemmel biçimde destekliyor. Öncesinde bizden size olması gereken en doğru koşullarda ulaştırılıyor.
Neden Akdeniz kültür balığı?
Doğa, balığa dönemsel olarak farklı yağlılık ve lezzet değerleri katıyor. Balıklar düzenli beslenmediklerinde et kalitelerinde ve lezzetlerinde azalma oluyor. Özellikle üreme dönemleri öncesinde lezzetli olan balıklar, üreme dönemi sonrasında lezzet kaybına uğruyor.
Kültür balıkları ise kontrollü ve ihtiyaçları doğrultusunda besleniyor, dönemsel yağlılık ve lezzet farklılıkları taşımıyor. Et kaliteleri yılın her döneminde aynı değerlerde seyrediyor.
Olması gereken tüm standartlara sahip olduğu için Akuvatur A.Ş. ile işbirliği yapma kararı aldık. Balık reyonlarımızı bir arada zenginleştirdik, eşsiz bir kalite standardını birlikte oluşturduk. Reyonlarımızın, balık alış ve satışındaki hassasiyeti göstermesi bakımından doğru bir örnek olduğunu rahatlıkla söyleyebiliyoruz.
Soğuk Zincir
Soğuk zincir nedir?
Soğuk ortamda muhafaza edilmesi gereken gıda maddelerinin alımı, sunumu ve sevkiyatı dikkat gerektiren bir süreç. Üretim, sevkiyat, depolama, taşıma gibi, tüketime kadar olan aşamalarda bu ürünler tüm özelliklerini korumalı.
“Soğuk zincir”, uygulanması zorunlu olan soğuk muhafaza, soğuk taşıma ve benzeri işlemlerin tamamını ifade ediyor ve mal kabulden başlıyor. Üreticiden frigorifik araçlarla getirttiğimiz ürünler, uzmanlar tarafından kontrol ediliyor ve soğuk odalarımızda korumaya alınıyor.
Soğuk zinciri korumak için;
Dondurulmuş ürünlerin alışverişini sona bırakın.
Dondurulmuş ürünleri izotermal torba, izotermal çanta veya izotermal kutu içinde taşıyın ve -23°C ile -18°C arasında muhafaza edin.
Ürünü kullanırken gerekli miktarı paketten alın, geri kalan miktarı dışarıda bırakmadan tekrar derin dondurucuya yerleştirin.
Yemek tarifleri
Web sitemizin yemek tarifleri bölümüne göz attınız mı?
Bu bölümde profesyonel aşçı Serkan Bozkurt'un verdiği yemek
tarifleriyle yeni lezzetler keşfedebilir ve menülerinizi zenginleştirebilirsiniz.
Balık Platformu
Balık Platformu’nun önemine dikkat çekmek isteriz. Bu platformu kurmaktaki amacımız, kaliteli ve hijyen konusunda size tam garanti sunabilmek…
Farklı bölgelerden toplanan balıkların tazeliklerini kontrol ediyor, soğuk zinciri koruyarak sevkiyatı gerçekleştiriyoruz.
Balık seçimi ve alımı işlemlerinin dikkat gerektiren süreçleri var. Bunu dikkate alarak Metro’da;
• Balık Platformu, hijyen ve kalite konusunda eğitim almış personellerden oluşuyor.
• Kullanılan buz dâhil tüm platformun, kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri düzenli olarak yapılıyor.
• Türkiye’nin her bölgesinden ve hallerden alınan taze balıklar, frigorifik araçlar ile Balık Platformu’muza getiriliyor.
• Bize ulaşan balıklar, gıda mühendislerimiz tarafından kontrol ediliyor.
• Bu kontrollerden sonra ürünlerin kabulü yapılıyor.
Tedarikçilerimiz, mal kabul ve sevkiyat
Tedarikçilerimizi IFS (International Featured Standards), BRC (British Retail Consortium) veya ISO 22000+PAS220 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartlarına uygun olarak, belge almaları konusunda yönlendiriyoruz. Bu belgelerden herhangi birine sahip olmayan tedarikçilerimizin üretim noktalarını periyodik olarak denetliyoruz.Tedarikçilerimizin performanslarını oluşturduğumuz sistemlerle izliyor, kriterlerimize uygunluk göstermeyen tedarikçilerle ticari ilişkimizi sona erdiriyoruz.
Platforma tedarikçilerimiz tarafından sevk edilen ürünlerin sıcaklık, tazelik, etiket bilgisi ve kalite kontrolleri, su ürünleri mühendisleri tarafından yapılıyor. Mağazalarımızın verdiği siparişler, su ürünleri mühendislerimizin gözetiminde, soğuk zincir kırılmadan sevkiyat için hazırlanıyor. Sıcaklık ve kalite kontrolleri yapılıyor ve soğuk zincirde, sıcaklığı devamlı olarak kayıt altında tuttuğumuz ürünler araçlara yükleniyor.
Sabah saatlerinde tedarikçilerimizden gelen ürünler tazeliklerini kaybetmeden, aynı gün öğleden sonra platformumuzdan tüm mağazalarımıza sevk ediliyor.Çiftliklerde yetiştiricilik yoluyla elde edilen balıklar, yasal gerekliliklere uygun biçimde, etiketli olarak sevk ediliyor.
Platformda ürünlerin mal kabul ve sevkiyat kayıtları mağaza ve araç bazında tutuluyor. Bunun yanı sıra sıcaklık değerleri, doğrulama, bakım ve eğitim kayıtları da yer alıyor.
Platformumuzda denetim, eğitim ve analizler
Metro Su Ürünleri Platformu periyodik, IFS Gıda Standardı’na (International Featured Standards) uygun olarak denetleniyor.
Platformumuzdan sevk edilen ürünler, düzenli olarak akredite laboratuarlarda analiz ediliyor.Akredite laboratuarlarda, platformumuzda kullanılan su ve üretilen buz için düzenli olarak mikrobiyolojik ve kimyasal analizler yapılıyor.
Platformumuz, günlük olarak gıda üretim alanlarında kullanıma uygun, Sağlık Bakanlığı izinli kimyasallar kullanılarak temizleniyor ve dezenfekte ediliyor. Platformda görev yapan personelimizin portör muayeneleri yapılıyor. Personelimize düzenli olarak gıda güvenliği, hijyen, temizlik ve haşere ile mücadele eğitimleri veriliyor.
Metro mağazalarında mevsimine göre aşağıdaki su ürünlerini bulabilirsiniz:
Yumuşakçalar, kabuklular, kafadanbacaklılar ve karındanbacaklılar
Ahtapot, angel, cik cik, deniz fasulyesi, ıstakoz, istiridye, kalamar, kara midye, karides, kerevit, kidonya, lupin, madya, pavurya, sübye, sülünes ve vongole.
Avcılık yoluyla elde edilen balıklar
Akya, barbun, çinekop, çipura, ceylan, çıplak, dil, dülger, fener, gelincik, gümüş, hamsi, iskorpit, ispari, istavrit, izmarit, kalkan, karagöz, kefal, kılıç, kırlangıç, kofana, kolyoz, küpez, köpek balığı, lahoz, levrek, lipsoz, lüfer, melanur, mercan, mezgit, mırlan, mırmır, minekop, muskar, orfoz, orkinos, öksüz, palamut, pisi, sapan, sardalye, sargoz, sarıkanat, sarpa, sazan, sinarit, sudak, tekir, tırsi, tombik, torik, trança, turna, uskumru, vatoz, yayın, yılan balığı, zargana.
Yetiştiricilik yoluyla elde edilen balıklar
Alabalık, çipura, denizalası, eşkine, granyöz, karagöz, levrek, mercan, minekop, sinarit ve somon.
