Istakoz
Istakoz, bağımsız balıkçılar tarafından Atlantik denizinin kuzeydoğu açıklarında, Amerika sahillerini kapsayan bir alanda tutulur.
Istakoz, denizlerde yaşayan kabuklular arasında yer alır. Renkleri türlere göre değişiklik gösterse de mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar çeşitli renklerde görülebilir. Ama ıstakoz ne renk olursa olsun pişirildiğinde parlak kırmızı renge döner. Türkiye'de Marmara’da, Boğaz’da ve Ege’de görülür.
Paketlemek için özel kutular, jel paketleri ve nemlendiriciler kullanılır. Paketleme sırasında canlıdır, paketlemeden sonra özel hava konteynırları ile soğutmalı kamyonlarla havaalanına, oradan da uçakla ülkelere sevk edilir.
Vitamin ve protein deposu, özel sofraların vazgeçilmezi olan ıstakoz, sağlık açısından oldukça faydalıdır. Kalp ve sinir sisteminin ihtiyacı olan Omega-3 içeren ıstakoz ayrıca amino asit, potasyum, magnezyum, kalsiyum, selenyum, demir, fosfor, çinko, A, B12, B6, B3, B2 içerir.
Istakozu haşlama, fırında ya da ızgara olarak tercih edebilirsiniz. Istakoz aroması çok sevilen bir tat olduğu için ıstakoz çorbası da tavsiye edilen lezzetler arasında yer alır. Doğal ve uygun koşullarda avlanmış ve saklanmış ıstakozları mağazalarımızda canlı olarak bulabilirsiniz.
Önceden sipariş vermeniz durumunda toplu olarak ürün temin edebildiğimizi hatırlatırız!
Istakoz nasıl çıkarılır?
-
1
Ters çevrilen ıstakoz, karın kısmının her iki yanından kuyruğa doğru kesilir.
-
2
Kenarları kesilmiş kabuk kısmı kaldırılarak et kısmı açığa çıkarılır.
-
3
Ortaya çıkmış olan et kısmı, bozulmadan bütün olarak çıkarılır. Koyu damarlar alınır.
-
4
Kıskaçlar, ete zarar vermeden hemen alt kısımlarından kesilir.
-
5
Küçük kıskaç büyük parçadan, beyaz olan iç kısmıyla birlikte çekilerek alınır.
-
6
Büyük parça içinde geri kalan et, tek parça halinde çıkarılır.
Istakoz nasıl yenir?
-
1
Kıskaçlar çevrilerek vücuttan ayrılır.
-
2
Kıskaçlar özel ıstakoz kıracağı ya da fındık kıracağı ile şekilde gösterildiği gibi kırılır ve içerisindeki et çıkartılır.
-
3
Istakozun vücudu kuyruk kısmından döndürülerek kopartılır.
-
4
Kuyruk boğumundan kuyruğun alt kısmı kopartılır.
-
5
Kuyruğun içerisindeki et çatal ile itilerek çıkartılır.
-
6
Sırt gövdeden ayrılır.
-
7
Bacaklar vücuttan ayrıldıktan sonra ıstakoz, şekildeki gibi ikiye bölünür; böylelikle ciğerine ulaşılabilir.
-
8
Istakozun bacaklarının içindeki et emme yolu ile yenir.
