Et

Gıda güvenliği Tübitak tarafından düzenli olarak denetlenen Et Bölümü , gıda mühendisleri ve veteriner hekimlerden oluşan uzman bir kadroya sahiptir. Hijyen ve kalitenin ön planda yer aldığı  bölümde taze ve işlenmiş etlerin yanısıra özellikle profesyonel müşterilerin ihtiyacına yönelik çözüm önerileri de satışa sunulmaktadır.

Soğuk zincirin özel soğutma sistemine sahip et satış odalarında  dana takım , dana kemiksiz parça etler, kuzu karkas , kuzu parça etler , MAP ürünler , sakatatlar , hindi , etlerinin yanısıra ; sosis, sucuk, pastırma gibi her türlü et şarküteri de seçkin markalarla beraber bulunmaktadır.

Metro Et Bölümü, gastronomi sektöründen başka kasap ve şarküterilere de hizmet vermektedir.

MAP ürünler

(Uzun Ömürlü Taze Etler Gıda Gazlı Vakumlu (MAP) Ambalaj Etlerin Müşterilerimize Sağladığı Avantajlar)

Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP ); gıda gazlarının ambalaj içinde belirli oranlarda yer alarak paketlenmesidir.. Paket içinde bulunan gıda gazları, ürünün besin değerini korur; sağlıklı ve taze kalmasını sağlar.
İhtiyaca göre paket gramajına ve  standart kaliteye sahip, hijyenik ve sağlıklı, ürün çeşitliliği ile satış odalarında sergilenmektedir.
MAP ürünlerin; saklama koşulları  0/ +4 °C de  kıymalarda raf ömrü  9 gün, diğer ürünlerde (kuzu, parça etler, köfteler) raf ömrü 11 gündür.
MAP ürünler, kullanıma hazır, taşıma kolaylığı sağlayan farklı gramajlarda ki ambalajlarda; ürün çeşitliliği ve tazeliği ile  METRO güvencesinde satışa sunulmaktadır.

Vakumlu et

Metro’da dana ve kuzu eti alımı yapılan firmaların hijyen kalitesinin denetimi tarafsız laboratuvarlara yaptırılır. Kesimler İslami usullere göre, veteriner hekim ve gıda mühendisi kontrolünde yapılmaktadır. Ürünler kesimden mağazalara teslim edilene dek, Metro güvence ve kalite ilkelerine uygun olarak depolanmakta ve hijyenik şartlarda soğuk zincir korunarak, denetim altında sevk edilmektedir.
Ürünlerin mağazalara teslim alınması esnasında, aşağıdaki kriterler kontrol edilmektedir;
• Alınan ürünün renk kalitesi,
• Etlerin yağlılıkları,
• Mikrobiyal oluşumlar,
• Sıcaklık değerleri,
• PH değeri (PH etteki asitlik değerini tarif eden ölçü birimidir. Bu sayede canlı hayvanın kesim tarihinin doğruluğu test edilebilir.)
• Ayrıca büyük baş hayvan alımında sığır (inek) eti alımına kesinlikle müsaade edilmez. (Metro olarak sadece erkek büyük baş hayvanların (dana) et alımı yapılır.)