taze balık

Metro Türkiye olarak ne yediğinizi önemsiyor, reyonlarımızda bulabileceğiniz deniz ürünlerini detaylı kontrollerden geçiriyoruz. Ağdan tabağa kadar olan tüm bu süreci sizlerin de takip edebilmesine özen gösterdiğimiz için Metro markalı ürünlerimizin üzerinde yer alan QR kodlarla her aşamayı bilginize sunuyoruz.

AVCILIK ÜRÜNLERİ

Boğaz’ın lüferi, Bodrum’un dil balığı, Gelibolu’nun sardalyası… Türkiye’nin her yerinde tekneler, haller ve kooperatiflerle iş birliği yapıyoruz; bu sayede reyonlarımız zengin çeşitliliği ve tazeliğiyle sizlerle buluşuyor. Deniz balıklarında uyguladığımız QR kodla aldığınız balığın, hangi denizden hangi tarihte avlandığına, hangi tedarikçiden satın alındığına kadar tüm bilgilerine ulaşabiliyorsunuz. Sadece balık değil, karidesten midyeye, istiridyeden ıstakoza, yengeçten kerevite her gün onlarca çeşit deniz ürününü reyonlarımızda sizlerle buluşturuyoruz. Gönül rahatlığıyla tüketebilmeniz için ürünlerimizin tamamını güvenilir kaynaklardan alıyor, gerekli tüm analizleri yapıyoruz.

Avcılık ürünlerindeki su ürünleri tebliğinde belirtilen gerek av boyu gerekse mevsimsel yasaklara birebir uyuyoruz; bununla kalmayıp 24 cm’nin altındaki lüferi almıyoruz. Yaptığımız ‘’Palamutlar nerede?” “Kızına bak anasını al’’ gibi projelerle sektöre örnek ve yol gösterici olarak denizlerimize sahip çıkmaya yeni projelerimizle devam edeceğiz.

YETİŞTİRİCİLİK ÜRÜNLERİ

Dünyanın en önemli aqua kültür yetiştiricilerinden olan ülkemizin yetiştirdiği balıkları, reyonlarımızda sizlerle buluşturmaktan her zaman gurur duyduk. Ülkemizde yetiştiriciliği yapılan başta levrek ve çipura olmak üzere çeşitli ürünleri farklı kesim ve ambalaj çeşitleriyle yılın 12 ayı reyonlarımızda sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz. Üstelik ürünlerin üzerinde yer alan QR barkodları okuttuğunuzda, ağdan çatala kadar balığın tüm hikayesini öğrenebiliyorsunuz. 

Tüm dünyanın severek tükettiği Norveç somonunu ise önceden ziyaret ettiğimiz ve Metro denetiminden geçmiş üretici firmalarla görüşerek, bu firmaların en kaliteli ürünlerini sizler için her hafta Norveç’teki çiftliklerden satın alıyoruz. Satın alınan bu somonlar hasat edildikten sonra aynı gün paketleme istasyonlarına geliyor, sizler için el değmeden temizleniyor ve paketleniyor. Mağazalarımızdan satın alacağınız her türlü taze somon ürününün geriye dönük olarak reyona gelene kadarki tüm yolculuğunu ve kalite kontrol sürecini üzerindeki QR kodu okutarak öğrenme imkanı sunuyoruz. Metro’nun global sürdürülebilirlik politikaları doğrultusunda gelecek nesillerin de balık yiyebilmesi için, balık alımlarımızı sadece Global Gap sertifikasına sahip çiftliklerden yapıyoruz. Somon ürünlerini bütün, fileto, porsiyon, dilim ve MAP paket olarak taze balık reyonlarımızda beğeninize sunuyoruz.

Ürün Gamımız - Kendi Markalarımız

Ürün Gamımız - Kendi Markalarımız

Metro Chef markası altında reyonlarımızda bulabileceğiniz balıklarımızı güvenle tüketebilmeniz için gerek balığın kendisini gerek beslendiği yemi, taşındığı buza kadar toplam 51 parametreyle analiz ediyoruz.  

2022 Şubat ayı içerisinde reyonlarımıza gelecek olan Metro Premium markalı balıklarımızla dünyada bir ilke imza atarak, ticari boyuttaki levrek ve çipura yetiştiriciliğinde balığın tükettiği yemde alg yağı kullanmaya başladık. Bu sayede balığın omega yağ asidi değerlerini standardın çok üzerine çıkarırken aynı zamanda ilk partide yetiştirdiğimiz 150 ton balığın yeminde 180 ton daha az avcılık balığı kullandık, böylece bu balıkların denizlerdeki yaşamına devam etmesine vesile olduk.

CONVENIENT ÜRÜNLER

Günümüz kaygılarının en başında gelen Covid ile birlikte hijyen, maske ve kişisel temasın azaltılması günlük hayatımızın en önemli parçaları haline geldi. Bu nedenle her gün yüzlerce müşterimizin ziyaret ettiği reyonlarımızda her türlü tedbiri alarak teması en aza indirmek için taze balıklarımızı paketlenmiş olarak reyonlarımızda satmaya başladık. Kaynağından aldığımız ürünler seçilmiş işletmelerde MAP teknolojisiyle paketleniyor ve aynı gün mağazalarımıza dağıtımı yapılıyor. Hiçbir sızdırma, dökülme yapmayan ve kolay taşınabilir hijyenik paketlerimizle balığınızı güvenle almanızı sağlıyoruz. Hijyenik ve sağlıklı olmasının dışında, paketli taze ürünlerimizle birlikte size;

 

  • Uygun koşullarda muhafaza edildiğinde 14 ile 16 gün arası raf ömrü verebilecek, 
  • Paketlerin içerisindeki balıklar temizlenmiş / porsiyonlanmış olduğu için, balığınızı temizletmek için beklemek zorunda kalmayacağınız, hazırlamada ve pişirmede kolaylık ve zaman tasarrufu sağlayabilecek, 
  • Temizlenmiş balıkta fire olmadığı için satın alırken net balık miktarını bilip, bu miktarın parasını ödeyebileceğiniz çözümler sunuyoruz.

 

MAP nedir?

Açılımı, “Modifiye Atmosfer Paketleme” olan MAP tekniği gıda muhafazasında kullanılan en yaygın yöntemlerden biridir. Bu yöntemle paketin içerisindeki oksijen elimine edilerek, yerine farklı kompozisyonlarda azot ve karbondioksit doldurulur. Böylece paket içerisinde oluşabilecek küf ve aerobik bakterilerin gelişimi gecikir, ürünün tazeliği korunur ve raf ömrü uzar. Atık ve ekonomik kayıp azaldığı için sürdürülebilir balıkçılık da desteklenmiş olur.


Satın Alma ve Lojistik Süreçlerimiz

SATIN ALMA

Kimi zaman palamudun peşinden Samsun’da, kimi zaman hamsinin ardından Trabzon’da oluruz. Sinop, Ereğli, İstanbul, İğneada… Balık nerede tutuluyorsa, Metro balık satın alma ekibimiz oradadır. Bazen teknenin üzerinde, bazen taşta… Alanında uzman balık satın alma ekibimiz, her gece Türkiye’nin en büyük balık hallerinden Metro kriterlerine uygun ve Metro standartlarında boylanmış deniz ürünlerini sizler için teknelerden satın alıyor.

Metro Standardı Nedir?

Metro standardı, bugünü, yarınları ve gelecek nesilleri de düşünerek balık alıp satmaktır. Örneğin, hiçbir yasal zorunluluğumuz olmadığı halde lüferin küçük boyları olan ve çok lezzetli olmasıyla bilinen çinekop ve sarıkanatı soyu tükenme riski taşıması sebebiyle satmıyoruz. Hatta bir adım ileri giderek, yasal limit 18 cm olmasına rağmen, 24 cm altındaki lüferleri reyonlarımıza getirmiyoruz.

Sürdürülebilir Ürün Nedir?

Çevreye, ekosisteme zarar vermeden, kaynakların devamlılığını sağlayan üretim metotlarıyla elde edilen üründür.

Metro olarak eşsiz deniz ürünlerini sizlerle buluşturmak için alımlarımızı en güvenilir kaynaklardan ve Metro denetimlerinden geçmiş çiftliklerden yapıyoruz. Balığın bize gelmesini beklemiyor, balığın olduğu her yere biz gidiyoruz. Çünkü ancak bu şekilde size en taze, en sürdürülebilir ürünleri sunabileceğimizi biliyoruz. Soğuk zincir hiç kırılmadan, ürünlerimizi en ideal ısıda ve denizden çıktığı tazelikte iken izlenebilir tedarik zincirimizle sizlere ulaştırıyoruz. Üstelik ürünleri “kaynağından alma” prensibimiz yalnızca yerli ürünler için değil, aynı zamanda yurt dışından ithal ettiğimiz ürünler için de geçerli.

Satın Alma ve Lojistik Süreçlerimiz

LOJİSTİK

Satın alınan ürünler merkez platformumuzda yetkili su ürünleri mühendisi, platform kalite güvence personeli tarafından bir kez daha kontrol edilerek mağazalarımıza dağıtılmak üzere platformumuza kabul ediliyor. Hallerden platformumuza, buradan da mağazalarımıza sevk edilen tüm ürünler ısı kontrollü araçlarda, soğuk zincir kırılmadan gönderiliyor. Mağazalarımıza gelen deniz ürünleri, raflara taşınmadan önce ilgili mağazanın kalite güvence uzmanı tarafından son kez kontrol ediliyor. Tüm kontrollerden geçen 100’den fazla çeşitteki deniz ürünü, ısı kontrollü reyonlarımızda ürün için en 
ideal şartlarda sergilenerek sizlerle buluşuyor.

Soğuk Zincir Nedir?

Soğuk zincir, üretim aşamasından başlayıp sevkiyat, depolama, satış ve tüketim aşamasına kadar olan süreçte su ürünleri gibi hassas gıda ürünlerinin düşük sıcaklıkta saklanmasıdır. Gıda güvenliğinin en önemli parçalarından biridir.

İzlenebilir Tedarik Zinciri Nedir?

Ürünlerin, üretimden son ürüne kadar tüm süreçlerinin izlenebilir olmasıdır. Örneğin kültür balığı ise hangi çiftlikten geldiği, hasat tarihinin ve bölgesinin ne olduğu gibi bilgileri açık ve doğru şekilde tüketicilere sunuyor, ayrıca deniz balığında izlenebilirlik hakkında tedarikçileri eğitiyor, yasal belgelerin temini için tedarikçileri destekliyoruz.

Gıda Güvenliği Denetimleri ve Analizler

Çalıştığımız gıda tedarikçilerimizi düzenli olarak takip ediyor, periyodik olarak denetimler düzenliyoruz.Ürünlerimiz rafa gelmeden önce balık çiftliklerinden ve tesislerden numuneler alarak mevzuat kriterlerine ve profesyonel müşteri ihtiyaçlarına yönelik kalite kriterlerinde, akredite laboratuvarlarda kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik analizler gerçekleştiriyoruz.

Hayvan Refahı

Sadece gıda güvenliği ve sürdürülebilir balıkçılıkla kalmayıp üretimde çalışanların çalışma koşullarını da önemsiyoruz. Metro Türkiye’de çalışanların etik ve uygun ortamlarda çalışmasını sağlamak için balık tedarikçilerinde sosyal uygunluk denetimlerini gerçekleştiriyoruz.

Sosyal Uygunluk

Sadece gıda güvenliği ve sürdürülebilir balıkçılıkla kalmayıp üretimde çalışanların çalışma koşullarını da önemsiyoruz. Metro Türkiye’de çalışanların etik ve uygun ortamlarda çalışmasını sağlamak için balık tedarikçilerinde sosyal uygunluk denetimlerini gerçekleştiriyoruz.