Vegan Kebap

Geleneksel Türk Mutfağının Vegan Alternatifi: Vegan Kebap Tarifi

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez kebap lezzetini, tamamen bitkisel malzemelerle hazırlayın. Vegan kebap, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olarak sofralarınıza lezzet katacak.

Zaman: 60 dk.

Legumes
Porsiyon: 4 kişilik

İhtiyacınız Olacak Malzemeler

İçindekiler Miktar
Metro Chef Köz Kapya Biber 200 g
Metro Chef Patates 40 g
Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju 200 g
Metro Chef Patlıcan 4 adet
Dereotu 30 g
Metro Chef Bio Sızma Zeytinyağı 60 ml
Metro Chef Soya Sosu 20 ml
Aro Tuz 15 g
Fine Life Karabiber 15 g
Tütsülenmiş Paprika 10 g
Vegan Krema 50 ml
Metro Chef Limon 1 adet
Metro Chef Soğan 50 g
Metro Chef Susam 30 g
Aro Şeker 15 g

Hazırlanışı

Adım 1
Közlenmiş kapya biberler salamura suyundan ayrılır, temiz su içerisinde 5 dk bekletilir ve durulanır. Kuru soğan, köz kapya biber ve soyulmuş patates brunoise* doğranır. Pişirme tavasına bir miktar zeytinyağı eklenir, soğan, köz kapya biber ve patates tavaya alınır ve 2 dk sotelenir. 100 ml su eklenir, 15 dk kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber eklenerek tatlandırılır ve robottan çekilir.

Adım 2
Patlıcanlar alacalı soyulur, dikey şekilde ikiye bölünür ve tuzlu suda 5 dk bekletilir. Etli kısımları ‘x’ şekilde çizilir. Zeytinyağı, tütsülenmiş paprika, tuz, karabiber bir kasenin içerisinde karıştırılır ve patlıcanın tüm yüzeyine fırça yardımıyla sürülür.

Adım 3
Patlıcanlar fırın tepsisinde yağlı kağıt üzerinde, önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dk pişirilir.

Adım 4
Soya sosu, limon suyu ve şeker bir tencerede karıştırılır, kısık ateşte 15 dk çektirilir ve fırından çıkan patlıcanların üzerine dökülür.

Adım 5
Susamlar kavrulur, dereotu, kişniş doğranır ve patlıcanın üstüne bir miktar konur.

Adım 6
Fermente süzme kaju, mayonez tenceresine alınır, limon suyu eklenir çırpılır ve sıkma torbasına alınır.

Adım 7
Vegan kebap ızgarada pişirilir üzerine köz kapya sos servis edilir ve en üstte olacak şekilde sıkma torbası ile yoğurt sıkılır. Hazırlanan patlıcan kebap ile birlikte tabakta servis edilir.

*Brunoise: Doğrama şekli