İhtiyacınız Olacak Malzemeler
İçindekiler Miktar
Tofu Peyniri 400 g
Metro Chef Kırmızı Kapya Biber 50 g
Metro Chef Sarı Kapya Biber 50 g
Metro Chef Frenk Soğan 10 g
Soya Filizi 10 g
Beyaz Lahana 50 g
Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju 50 g
Aro Ayçiçek Yağı 20 ml
Aro Tuz 2 g
Metro Chef Soğan Kıtırı 20 g
Metro Chef Soya Sosu 15 ml
Rioba Hardal 30 g
Bun Ekmeği;
Metro Chef Un 525 g
Metro Chef Pudra Şekeri 10 g
Maya 20 g
Metro Chef Veggie Bademli İçecek 50 ml
Aro Ayçiçek Yağı 50 ml
Pirinç Sirkesi 10 ml
Metro Chef Kabartma Tozu 15 g
Metro Chef Karabiber 10 g
Su 200 ml
Hazırlanışı
Adım 1
Bun Ekmek; Un, pudra şekeri ve tuz bir kapta karıştırılır. Maya oda sıcaklığındaki bademli içecek içerisinde çözülür ve kaba eklenir. Ayçiçek yağı, pirinç sirkesi ve su da kaba eklenerek hamur kıvamına gelene kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir mutfak havlusu örtülerek 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır.
Adım 2
Mayalanan hamur tezgaha alınır. Kabartma tozu eklenerek tekrar yoğurma işlemi yapılır. 50 gramlık porsiyonlar haline getirilerek oklava yardımıyla 2 cm kalınlığa gelecek şekilde açılır.
Adım 3
Açılan hamurların üst kısımları ayçiçek yağı ile yağlanır. Hamurun tam ortasına oklava ile bastırılarak iz verilir. İz verilen yerden hamur ikiye katlanır. Delikli tepsi yağlanarak hazırlanan hamurlar dizilir. Üzerine nemli mutfak havlusu örtülerek ikinci kez 30 dakika boyunca mayalanmaya bırakılır.
Adım 4
Fırın buhar modunda 80°C'ye ayarlanır. Fırına verilen bun ekmekleri 30 dakika pişirilerek servise hazır hale getirilir. Fırın olmayan durumlarda, tencerede kısık ateşte kaynamakta olan suyun üzerinde bambu buhar sepeti ile 35 dakikada pişirilir.
Adım 5
Izgara Tofu ve İç Malzeme; Tofu peynirler porsiyonlanır. Frenk soğanlar brunoise* doğranır. Kapya biberler ve beyaz lahana julyen* doğranır. Doğranan sebzeler ayçiçek yağı eklenen tavada sotelenir.
Adım 6
Soya filizi ve frenk soğanları tavaya eklenir. Soya sosu ve tuz eklenerek lezzetlendirilir. Tofu peynirler ızgarada izlenir.
Adım 7
Bun ekmekleri içerisine sotelenen sebzeler ve ızgara edilen tofu peyniri konur, fermente süzme kaju, soya sosu ve hardal çırpılır ve bun üzerine eklenir. Son olarak kıtır soğan eklenerek servis edilir.
*Brunoise: Çok küçük küp küp doğrama şekli
*Julyen: İnce ve uzun doğrama şekli