- Patlıcanların baş kısımları kesilir ve uzunlamasına ortadan ikiye ayrılır. Kesilen patlıcanların içlerine bıçakla hafifçe çizikler atılarak tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acısını çıkarır.
- Bir tavada patlıcanlar hafifçe kızartılır. Kızaran patlıcanlar bir kenara alınır.
- Kıyma derin bir tencerede kavrulur. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
- Soğan ince doğranır ve kavrulan kıymaya eklenir. Soğanlar yumuşayana kadar kavurulur.
- Yeşil biberler ve sarımsaklar da ince doğranır, kıyma karışımına eklenir. Birkaç dakika daha kavrulur.
- Domatesler küp küp doğranır ve tavaya ilave edilir. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Domates salçası da eklenir ve karıştırılır. Tuz, karabiber ve pul biber de eklenerek ocaktan alınır.
- Kızartılmış patlıcanların içleri bir kaşık yardımıyla hafifçe açılır. Hazırlanan kıymalı harç patlıcanların içine paylaştırılır.
- Fırın tepsisine dizdikten sonra üzerlerine birer dilim domates yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, patlıcanlar iyice yumuşayana ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir.
- Pişen karnıyarıklar fırından çıkarıldıktan sonra üzerlerine ince doğranmış maydanoz serperek servis yapılır.
- Patatesler soyulur, fine julien doğranır ve buzlu suda 15 dk bekletilir. Patatesler peçetede kurutulur ve üzerine nişasta eklenir.
- Ayçiçek yağı 180 derecede ısıtılır.
- Patatesler yağda altın sarısı olana kadar kızartılır ve fazla yağını salması için peçete üzerinde bekletilir.